Ciasteczka z jagodami goji powstały na bazie przepisu składającego się jedynie z 4 składników. Dodałam kilka dodatków, zmieniłam lekko proporcje i powstały pyszne, kakaowe ciastka z jagodami.

Składniki na ciasteczka z jagodami goji

• 9 łyżek cukru pudru
• 250 g miękkiego masła
• 330 g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 60 g jagody goji
• 1 jajko

Ciasteczka, krok po kroku

• Jagody goji zalałam wodą na 20 minut. Jeśli nie masz jagód, możesz wykorzystać rodzynki.
• Ustawiłam piekarnik na 180 stopni.
• Do dużej miski wrzuciłam, pokrojone na kawałki, miękkie masło i 9 łyżek cukru pudru.
• Przesiałam do miski 330 g mąki pszennej, wbiłam całe jajko i ucierałam całość przez chwilę.
• Gdy masa była jednolita dodałam 2 łyżki kakao i dokładnie wymieszałam.
• Na koniec dodałam jagody goji, wymieszam i wstawiłam do lodówki na 5 minut.
• Przygotowałam blaszkę z papierem do pieczenia.
• Zrobiłam małe kulki z ciasta (średnica ok. 1,5 – 2 cm), ułożyłam na papierze do pieczenia i ugniatając przygotowałam placki o grubości ok. 0,5 cm.
• W tym momencie pojawił się mój 7 letni pomocnik z foremkami 🙂 Odbijaliśmy na plackach kształty gwiazdek, serduszek, koni na biegunach itp. Na bokach robiliśmy miniaturowe kropki (wykorzystaliśmy wykałaczki i widelce).
• Ciasteczka z jagodami goji wstawiliśmy do piekarnika nagrzanego to temperatury 180 stopni.
•  Piekliśmy przez 20 minut.

Podane składniki pozwalają na stworzenie ok. 40 ciasteczek o średnicy 5 cm. Podczas pieczenia nie zwiększają swojej powierzchni, więc można je układać blisko siebie.

Wybierz najpiękniejsze foremki

Do wykonania ciasteczek będziesz potrzebować foremek. Możesz tak jak ja, wykorzystać je do zaznaczenia wzoru, a nie do wycinania samego kształtu. Wystarczy, że delikatnie przyciśniesz foremkę, a wzór odbije się na ciastku.

Garneczki: 1. Foremka z choinką  2. Foremki z uchwytami GUARDINI TEA TIME   3. Foremki BIRKMANN VIP NATURA

Przepis powstał na bazie Kruchych ciasteczek z 4 składników, który przedstawiłam kilka lat temu. Nadal jest jednym z moich ulubionych. Przede wszystkim dlatego, że nie zawiera proszku do pieczenia. W domowych wypiekach ten składnik jest mi zupełnie niepotrzebny. Ciasteczka z jagodami goji nie zwiększają swojej objętości w spektakularny sposób, ale smakują wyśmienicie. Gorąco polecam!