Strona główna Kuchnia Przepis na dżem z czarnego bzu

Przepis na dżem z czarnego bzu

by HAART
dżem z czarnego bzu, przetwory z kwiatów, marmolada, powidła, czarny bez, prosta kuchnia, przepis na, proste gotowanie, kuchnia wegetariańska, jedzenie dla dzieci - haart.pl blog diy zrób to sam

Dżem z czarnego bzu chodził za mną od kilku lat. Nie mogłam się zebrać i co roku wymyślałam jakieś problemy: nie mam miejsca, to tyle roboty, czy będzie smaczny. W tym roku się udało i pokażę Wam jak to zrobić.

 

Dżem z czarnego bzu

Zalety czarnego bzu znają wszyscy, a jeśli nie, to przynajmniej słyszeli, że to zdrowe i smaczne owoce. Jeszcze kilkadziesiąt lat temu, w każdej domowej spiżarni stał sok z czarnego bzu. Nasze babcie leczyły nim przeziębienia i łagodziły problemy trawienne. Jestem wielką fanką tradycyjnych przepisów i dlatego postanowiłam przygotować dżem z czarnego bzu.

Owoce bzu mają mało pektyn i dlatego konfitury są dość rzadkie. Znam dwa rozwiązania tej sytuacji:

  • bardzo długie gotowanie, które zredukuje płyn;
  • dodanie do przetworów jabłek;

Pierwsze rozwiązanie uważam za niewłaściwe, bo przecież przy tak długim gotowaniu owoce tracą swoje cenne właściwości, a dżem robię nie tylko dla walorów smakowych, ale i leczniczych. Dodanie jabłek poprawia nie tylko konsystencję, ale również smak.

dżem z czarnego bzu, przetwory z kwiatów, marmolada, powidła, czarny bez, prosta kuchnia, przepis na, proste gotowanie, kuchnia wegetariańska, jedzenie dla dzieci - haart.pl blog diy zrób to sam 1


 

Czy dżem z czarnego bzu ma cierpki smak? Nie. Smak jest charakterystyczny, ale nie jest cierpki.  Pan HAART podczas gotowania powiedział, że pachnie jak gorąca czekolada. Ciekawe skojarzenie 🙂

Czy wymaga dużo pracy? Najwięcej czasu poświęciłam na oddzielanie owoców od gałązek. Reszta, to praca jak przy innych dżemach. Gotowanie, wlewanie do słoików, pasteryzowanie.

Czy owoce czarnego bzu są trujące? Surowe owoce czarnego bzu zawierają substancję o właściwościach przeczyszczających i nie należy ich spożywać.


 

Dżem z czarnego bzu – składniki

  • 1 kg owoców czarnego bzu;
  • 0,8 – 1 kg jabłek;
  • 0,5 kg cukru;

dżem z czarnego bzu, przetwory z kwiatów, marmolada, powidła, czarny bez, prosta kuchnia, przepis na, proste gotowanie, kuchnia wegetariańska, jedzenie dla dzieci - haart.pl blog diy zrób to sam 2


 

Dżem z czarnego bzu – przepis krok po kroku

Czarny bez wykąpałam w wodzie, a następnie oddzieliłam owoce od gałązek. Dobrym pomocnikiem do tej pracy jest zwykły kuchenny widelec.

Do wysokiego garnka wsypałam czarny bez i zasypałam połową cukru. Delikatnie rozgniotłam owoce i wymieszałam. Gotowałam przez kilka minut, aż cukier się rozpuścił. Postanowiłam ułatwić sobie pracę i rozdrobniłam owoce mikserem (wystarczyło 1 – 2 minuty na średnich obrotach). Jabłka obrałam i pokroiłam w drobną kostkę. Wrzuciłam do garnka, dosypałam resztę cukru i gotowałam na małym ogniu przez kilkanaście minut. Ponownie zmiksowałam i zostawiłam na bardzo małym płomieniu na kilkadziesiąt minut. Masa powinna zgęstnieć, jak przy innych dżemach. Długość gotowania jest uzależniona od ilości owoców, odmiany jabłek i rodzaju garnka. Ogólnie powinna wystarczyć jedna, maksymalnie 2 godziny. Dżem z czarnego bzu przełożyłam do ładnych słoiczków i pasteryzowałam przez 15 minut.

Zobacz film, który nagrałam podczas gotowania. Pokazałam nie tylko kuchnię, ale również część Starego Domu. Tego jeszcze nie było 🙂

 

Jak pasteryzować?

Na dnie wysokiego garnka ułożyłam bawełnianą ściereczkę. Wstawiłam kilka słoików tak, aby się nie dotykały i nie opierały o ścianki garnka. Między słoikami ułożyłam dodatkową ściereczkę. Dzięki temu, miałam pewność, że w trakcie gotowania nie będą się dotykać. Zalałam całość ciepłą wodą (do ½ wysokości słoików) i gotowałam przez 15 minut. Słoiczki wyjęłam z garnka i ustawiłam “do góry nogami” na 2 – 3 godziny.

dżem z czarnego bzu, przetwory z kwiatów, marmolada, powidła, czarny bez, prosta kuchnia, przepis na, proste gotowanie, kuchnia wegetariańska, jedzenie dla dzieci - haart.pl blog diy zrób to sam 3dżem z czarnego bzu, przetwory z kwiatów, marmolada, powidła, czarny bez, prosta kuchnia, przepis na, proste gotowanie, kuchnia wegetariańska, jedzenie dla dzieci - haart.pl blog diy zrób to sam 4

Mam nadzieję, że zachęciłam Was do pracy z czarnym bzem. Warto spróbować! Dajcie znać jak Wam poszło 🙂 Jeśli macie inne przepisy, wpisujcie  komentarzach. Chętnie je poznam.

Pozdrawiam,

Hania #haartpl


 

Wpis zawiera link afiliacyjny.

Sprawdź również...

avatar
Barbara
Gość
Barbara

Wyglada pysznie, chetnie bym sprubowala.

Tenebris
Gość

Ja z mamą zawsze robię nalewkę i sok z czarnego bzu. 🙂

Ladyflower123
Gość

Moja mama zawsze robi syrop z kwiatów czarnego bzu, który już nie raz uratował moje gardło 🙂

Ala Res WYSPA SZCZĘŚLIWA
Gość
Ala Res WYSPA SZCZĘŚLIWA

Uwielbiam dżemy, konfitury, marmoladki. Robię je bo lubię i mam świadomość ,że daję mojej rodzince wszystko co najlepsze. Do dżemu z czarnego bzu cięgle się przymierzam, bo warto go robić. Pijemy w zamian soki z czarnego bzu:)

ada
Gość
ada

o tak, jedna z moich ostatnich zachcianek

adriana
Gość
adriana

mmmmmm

Ewelina
Gość

Uwielbiam domowe dżemy, takiego jeszcze nie jadłam. Na pewno smakuje pysznie 🙂

Edyta Mój kawałek podłogi
Gość

Nigdy nie próbowałam żadnych przetworów z czarnego bzu, ale przyznaję, że mnie zaciekawiłaś 🙂

Lady Och Mistrzyni
Gość

Jestem ciekawa jak smakuje, bo (wstyd się przyznać) nigdy nie jadłam dżemu z czarnego bzu 😉

blogierka
Gość

Pytanie tylko gdzie taki bez dorwać w mieście 😉

Ninkowa
Gość

Mniam, muszę spróbować!

Ewelina
Gość

Nigdy nie robiłam takiego dżemu, ale musi smakować pysznie 🙂

Anna
Gość

A czy może wiesz, kiedy najlepiej bez zrywać?

Nikola
Gość

Tak się zastanawiam- gdzie można dostać czarny bez?

Ania
Gość
Ania

Ja polecam Ci sok: http://www.maniawypiekania.pl/2016/09/sok-z-czarnego-bzu.html. A dżem chętnie zrobię w przyszłym roku, bo w tym mam już za dużo innych przetworów :(. Zapisuję przepis!

Zołza z kitką.
Gość

Po prostu uwielbiam smak bzu!<3 😉

lestor
Gość
lestor

hm ciekwy pomysł, do tej pory zawsze decyodwałem się na bardziej typowe dżemy wiśniowe czy truskakowe oferowane przez Międzychód, ale teraz dałaś mi challenge i spróbuję zrobić też ten!

Kasia
Gość

Nigdy nie miałam okazji aby posmakować dżem z czarnego bzu.
Mam nadzieję, że kiedyś nastąpi ta chwila. 🙂

rabarbarowo
Gość

Zapowiada się bardzo ciekawie 😉 Szczególnie fajny na okres przeziębieniowy 🙂

Nikisha
Gość
Nikisha

W czerwcu zrobilam sok z kwiatu czarnego bzu. Dzis, zrobilam sok z owocow czarnego bzu. Oba pyszne i bardzo zdrowe.

Józef
Gość
Józef

Zastanawiam się dlaczego proponujesz tak długie gotowanie tej masy owocowej / 1-2 godziny/. Sama prezentujesz stanowisko, że jak najkrócej winno się stosować wysokie temperatury. Jeśli w celu zgęstnienia masy owocowej to proponowałbym zamiast tego dodać pektyny. Uważam ponadto, że pasteryzacja… Czytaj więcej »

Maria Aleksandra
Gość
Maria Aleksandra

W tym roku jest urodzaj na wszystkie owoce i na czarny bez również .Na niektórych krzewach już jest dojrzały, a na innych trzeba poczekać.Mój dżem robię w sposób następujący:2 kg oczyszczonych owoców bzu i 1 kg startych na grubej tarce… Czytaj więcej »

Bożena
Gość
Bożena

Robiłam już nalewki, soki słodzone i bez cukru, a z wytłoczyn bzowych po soku pyszną konfiturę do herbatki, wszystko pyszne… ale dżemu z czarnego bzu z dodatkiem jabłka jeszcze nie więc najwyższa pora. Dziękuję za przepis , pewnie równie smaczny

Agnieszka
Gość
Agnieszka

Zrobiłam bez przekonania -ot tak bo bez mam w ogrodzie i przysięgam -najlepszy drzem ever!!! (Pół słoiczka zjadłam „na ciepło”). Dzięki

Aby strona działała prawidłowo, w celu analizy ruchu oraz korzystania z narzędzi marketingowych wykorzystywane są pliki cookies. OK, rozumiem. Więcej...

haart hanna kozlowska popup facebook

HAART logotyp 370x102 - haart.pl blog diy zrób to sam

 

Lubisz DIY? Zostań ze mną na dłużej i obserwuj HAART na Facebook'u. Dołącz do ponad 13 513 fanów mojego bloga. Bądź na bieżąco, komentuj i dziel się swoimi pomysłami w grupie "Pokaż co potrafisz DIY z HAART". Serdecznie zapraszam!